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2026-2029年食堂劳务外包服务
采购项目采购预算市场调研询价公告
为科学合理确定食堂劳务服务的采购预算及服务标准，避免价格偏离市场行情，为本项目后续采购提供真实、可靠的依据，确保采购方案公平合理、质价相符。现对****点击查看2026-2029年食堂劳务外包服务采购项目采购预算进行市场调研询价，特邀请符合本次采购要求的潜在供应商报价。
一、项目名称
****点击查看2026-2029年食堂劳务外包服务采购项目
二、采购项目目标
****点击查看学校师生日常餐饮需求，提升食堂服务质量与食品安全管理水平，现对学校食堂劳务服务进行公开采购。
三、采购项目需求
1、配备食堂服务人员：主厨1名（男性）；副厨1名（男性）；杂工5名，须配备2-3名男性。
2、供应商须确保其服务人员满足以下从业条件：
（1）无传染病、精神病，持有效的健康证；
（2）遵纪守法品行良好，无犯罪记录；
（3）能胜任岗位工作强度要求，未达到法定退休年龄（依据《国务院关于渐进式延迟法定退休年龄的办法》执行），五官端正，无明显疤痕或标志刺青。
3、人员要求：
（1）供应商拟投入本项目所有人员均须经过健康体检和岗前培训。在入场前成交供应商将所有人员的名单、身份证复印件、有效的健康证复印件、无犯罪记录材料复印件交采购人备案。
（2）供应商须负责其服务团队的日常管理及培训、工作安排及考勤考核。采购人有权对服务质量、食品安全、卫生状况等进行监督和提出整改要求。供应商作负责处理合同期内其服务人员的一切劳动用工事宜（包括但不限于劳动合同签订、薪酬发放、社保缴纳、工伤处理及劳动纠纷），采购人不承担任何连带责任。
（3）供应商须依法与其服务人员签订劳动合同，自行承担其人员的工资、福利、社保及其他一切用工成本，且不得低于国家及地方规定的最低标准。供应商须为其服务人员购买雇主责任险及意外伤害保险。服务期间，服务人员发生工伤、疾病等任何意外事件的，一切法律责任及费用均由供应商独立承担。
（4）供应商须负责对该项目整个食堂（用餐区、后厨等）进行符合食品安全要求的消毒、保洁等工作。
四、食堂服务需求
1、食堂管理服务目标
（1）供应商须严格准守《中华人民**国食品安全法》、《食品卫生标准》、《食(饮)具消毒卫生标准》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家相关法律法规，确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食堂食品安全标准》的标准。
（2）提供规范、优质服务，确保供应，准时供餐。
（3****点击查看餐厅的饮食安全卫生，成交后签订合同时须与采购人签订《饮食安全卫生责任书》。采购人严格执行事故责任追究制度，如在服务期内发生食物中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健康，影响采购人声誉，供应商应承担由此造成的一切责任和经济损失，采购人有权无条件终止合同。
（4）加强安全操作，无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。餐厅内的工作人员属于供应商员工，与采购人不存在任何雇佣、委托等劳动关系，同时餐厅工作人员在服务现场、工作期间及采购人单位出现的安全事故责任均由供应商负责。若因操作不当或人为因素发生的工伤或其他安全事故，供应商承担其全部责任和必要的经济补偿，采购人概不承担任何责任和经济赔偿。
（5）供应商定期或不定****点击查看政府部门、食药监所等各级主管部门、采购人组织的各项检查、测评等活动，并根据检查、测评意见进行改进。供应商必须守法经营，积极配合采购人工作，接受对原材料制作、生产流程、卫生消毒、服务规范等的全方位监控。
（6）服务期间如发生投诉，虚心听取意见或建议，经核实后，及时整改。
2、工作时间
****点击查看学校餐食服务，周末、****点击查看学校无特别需求可不提供餐食服务。（如学校有重大活动需要餐食服务保障，需保障餐食服务）。
五、食堂管理服务基本标准
1、服务质量
（1）服务人员着装统一规范，接待使用礼貌用语，微笑服务，以良好的形象接待就餐者。
（2）遵守就餐供应时间，在规定时间内不得提前收餐，必要时需适时**供餐时间。
（3）在人员就餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐桌、座椅的整理、清洁，确保餐环境整洁。
2、卫生管理
（1）个人卫生：工作人员上岗必须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员必须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得带戒指、手镯，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和出售场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
（2）环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一天一清，不得久放；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，****点击查看餐厅无杂物；过道及堆放泔水的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁。
（3）餐具卫生：餐具消毒符合卫生标准，严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池；每天提供的所有食物、菜肴均需留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g，并落实专人负责。
（4）厨房卫生：每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一天一清。
3.设备设施维护保养和节约使用能耗
（1****点击查看餐厅设备设施台账制度，专人负责保管和保养。
（2）供应商因管理不到位、设施设备使用不当、人员操作失误等原因造成设备设施损坏的实行维修费用由供应商承担全部责任。
（3）严格遵守行业操作规程，安全、正确使用食堂设施设备及各类餐具用具；严格管理、妥善保管食堂设施设备及各类餐具用具，不得故意损坏、毁坏、丢失，否则照价赔偿；食堂各类杯具、碗碟等易损易耗品每年损毁率控制在20%（含）以内，超出部分照价赔偿。
（4）指派专人对厨房专用设备定期检查维护，发现问题及时报请修复。
（5）由专人负责管理水、电、气的节能工作，并建立相关的制度。
（6）建立值班巡查制度，负责对水电气的使用进行检查，杜绝人为浪费。
4、供餐要求
（1）根****点击查看学校师生用餐。
（2）窗口设置：各类窗口设置按采购人要求执行。
（3）供餐时间：****点击查看学校规定为准，不得私自改变开餐时间。
（4）寒暑假及法定节****点击查看学校规定为准。
（5）定期对饭菜的质量、味道、品种、数量等进行检查,并根据投诉意见和检查情况，及时调整。
5、消防要求
（1）做好消防安全工作，消除火灾隐患。
（2）在餐厅内配备消防器材，提高火灾的防范能力。
（3）积极对食堂员工进行消防知识和食堂内设施设备正确使用方法的培训，确保每个员工都懂得基本的消防知识。
（4）定期对食堂内消防设施设备进行检测，开学前必须完成对食堂排烟设施内部的清理。
六、食堂卫生管理要求
1、严格执行《中华人民**国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家有关食品安全法律法规及行业规范要求。
2、个人卫生：工作人员须无传染病史，上岗须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员须做到“三白” (口罩白、服装白、帽子白) ；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得佩戴首饰，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和供应场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
3、环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一餐一清，不得久放； 食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇防鼠措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备；餐 厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无 积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和 餐厅无杂物；过道及堆放泔脚的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁，配备 带盖非手动的垃圾容器。按生活垃圾分类 (餐厨垃圾) 设置垃圾分类桶，按照有 关要求设置生活垃圾分类设施，配置清洁卫生用具。
4、食品卫生：食品操作场所生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放 场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到离墙离地、防潮、防四害、防异物； 餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用 保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无 异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池。
5、加工卫生：原材料盛放冰箱必须做到荤素生制品、半成品、熟制品专柜专放， 定期冲洗冰箱,存放原材料必须做到先进先出；严格按照卫生要求加工烹制菜肴； 老油重复使用不超过三次；绿叶菜必须做到一拣二洗**浸 (半小时以上) 四漂 洗的操作过程，防止残存农药依附在绿叶菜上；每项加工工序操作前，必须检查 原料、调味品、汤料是否变质、是否完好；每餐供应结束后，立即对灶面、锅、 勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一餐一清。
6、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。
7、卫生检查每次都有记录。
七、商务要求
1、服务期限：三年，合同一年一签。
2、付款方式：
（1）采购人每月对成交供应商进行服务的考核，服务费用根****点击查看银行转账方式支付，次月15****点击查看学校考核结果支付上月费用。
（2）成交供应商凭借以下文件与采购人结算服务费：
①合同；
②成交供应商开具的正式发票。
3、服务地点：****点击查看。
4、验收标准和方法：严格参照财库（2016）205号的要求进行验收、磋商文件规定的要求和响应文件及合同承诺的内容进行验收。
八、资格要求
1.具有独立承担民事责任的能力；
2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
3.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；
4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；
5.参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；
6.法律、行政法规规定的其他条件。
九、报价截止时间
2026年06月24日17:00（**时间，法定节假日除外），逾期不予接收或作无效处理。
十、报价材料
1.报价函（见附件），报价中需包含实施本项目所需的所有有关的费用，价格以大写为准，注明：联系人、联系电话、联系邮箱，报价表加盖供应商公章。
2.提供营业执照或统一社会信用代码证复印件(证书复印件加盖供应商公章)。
十一、报价材料提交
请有意向的供应商将加盖供应商公章的报价材料扫描成PDF，发送至邮箱：****点击查看@qq.com，文件命名为：项目名称+供应商名称。
十二、报价须知
1.本次市场调研仅为了解和掌握采购标的真实市场价格水平，为采购需求提供参考，不会影响后期的招标采购工作。
2.报价需在合理成本和利润基础上符合市场行情。
3.报价应包含完成本项目所需的所有人工费用（含工资、社保、福利、加班费）、管理费、税费、保险及其他一切相关费用，采购人不再另行支付任何费用。
4.现公示的采购需求因市场了解的局限性，仅作为本项目市场调研参考使用，无任何针对性、偏向性、歧视性，如有不全之处，敬请理解，并请关注该项目的采购动态。
5.本公告仅作为编制本项目采购项目的前期市场询价，不作为确定供应商的依据，具体采购项目情况以相关采购公告和采购文件为准。
十三、询价形式
本次询价邀请在****点击查看官方微信公众号上以公告形式发布。
十四、联系方式
采购人：****点击查看
地 址：**区杉板桥南五路133号
联 系 人：李老师
联系电话：028-****点击查看6087
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2026年06月18日
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